解僱，降職。「燉冬菇」源於香港警員所戴的帽子，警帽沿用中國清朝的軍帽，形狀上窄下闊，像一枚冬菇。當時普通警察分為便衣和軍裝兩種，便衣警察比軍裝警察待遇好。如果便衣警察犯錯被降職成軍裝警察，就要穿上制服，戴上形似冬菇的帽子在太陽底下巡邏，汗流浹背。因此，被降級的人，都稱為被「燉冬菇」。這個詞後來擴散到其他行業去，也用「燉冬菇」來形容降級或降職

job demotion (slang)