解雇，降职。“炖冬菇”源于香港警员所戴的帽子，警帽沿用中国清朝的军帽，形状上窄下阔，像一枚冬菇。当时普通警察分为便衣和军装两种，便衣警察比军装警察待遇好。如果便衣警察犯错被降职成军装警察，就要穿上制服，戴上形似冬菇的帽子在太阳底下巡逻，汗流浃背。因此，被降级的人，都称为被“炖冬菇”。这个词后来扩散到其他行业去，也用“炖冬菇”来形容降级或降职

job demotion (slang)