胡蘿蔔。傘形科。一二年生草本。直根圓錐或圓柱形，呈紫紅、橘紅、黃或白色；肉質緻密有香味，肉呈紅、黃色者含胡蘿蔔素居多。葉柄長，三回羽狀複葉，裂片狹小復傘形花序，花小、白色。果實小，果面有刺毛。性喜冷涼，較耐旱，適於鬆軟濕潤，排水佳良的土壤生長。肉質根可作蔬菜、詞料等。

carrot