胡萝卜。伞形科。一二年生草本。直根圆锥或圆柱形，呈紫红、橘红、黄或白色；肉质致密有香味，肉呈红、黄色者含胡萝卜素居多。叶柄长，三回羽状复叶，裂片狭小复伞形花序，花小、白色。果实小，果面有刺毛。性喜冷凉，较耐旱，适于松软湿润，排水佳良的土壤生长。肉质根可作蔬菜、词料等。

carrot